一、概述
麩質(zhì)是谷物蛋白質(zhì)成分中的主要組成，包括幾乎等量的蛋白質(zhì)復(fù)合物醇溶谷蛋白（麩朊）和麥谷蛋白。由于其特殊的物理化學(xué)特性、價(jià)格低，麩質(zhì)不僅存在于谷物產(chǎn)品中，香腸產(chǎn)品和冰淇淋、藥物和化妝品的粘結(jié)劑和填料中都有它的存在。對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)，麩質(zhì)具有病理效應(yīng)（腹腔疾�。＿@些人需要嚴(yán)格的無(wú)麩質(zhì)飲食。在歐盟，標(biāo)記“無(wú)麩質(zhì)”的產(chǎn)品中最多不能有多于20ppm的麩質(zhì)成分，標(biāo)記“低含量麩質(zhì)”的產(chǎn)品中最多不能有多于100ppm的麩質(zhì)成分。能夠靈敏的檢測(cè)麩質(zhì)殘留的檢測(cè)系統(tǒng)是非常重要的。
普瑞邦麩質(zhì)麥醇溶蛋白過(guò)敏原ELISA試劑盒是一個(gè)高敏度的檢測(cè)系統(tǒng)，尤其是定量檢測(cè)烘焙制品、嬰兒食品、肉類(lèi)和巧克力中的麥醇溶蛋白成分。
二、檢測(cè)原理
普瑞邦麩質(zhì)麥醇溶蛋白定量測(cè)試基于酶聯(lián)免疫吸收分析原理。
三、注意事項(xiàng)
遵守實(shí)驗(yàn)室規(guī)范操作，會(huì)提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可靠性。
1、測(cè)試程序開(kāi)始前，將所有試劑至室溫(20-25°C).
2、所有試劑使用前，應(yīng)輕輕翻轉(zhuǎn)或旋轉(zhuǎn)混合，不要誘發(fā)泡沫。
3、一旦試驗(yàn)開(kāi)始，應(yīng)在建議的時(shí)間限制內(nèi)不中斷地完成所有的后續(xù)步驟。
4、所有試劑用完后，放好瓶塞。不要交換瓶塞。
5、每個(gè)樣品使用單獨(dú)的一次性的吸頭，防止交叉感染。
6、所有的樣品和標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)在同時(shí)間運(yùn)行，以使所有的測(cè)試條件是相同的。
7、不混用不同批次,不用過(guò)期試劑。
8、在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，檢查實(shí)驗(yàn)設(shè)備的精度和準(zhǔn)確度（如微量管, 酶標(biāo)儀等）。
