注 意：正式測定之前選擇2-3個預(yù)期差異大的樣本做預(yù)測定。
測定意義：
類黃酮是植物次生代謝產(chǎn)物，糖基化是類黃酮基本結(jié)構(gòu)形成的最主要的修飾反應(yīng)之一，提高了類黃酮苷元的化學(xué)穩(wěn)定性，這一過程主要由類黃酮糖基轉(zhuǎn)移酶催化的，使類黃酮-OH與UDPG反應(yīng)，是黃酮合成途徑中的關(guān)鍵酶。
測定原理：
類黃酮糖基轉(zhuǎn)移酶催化花青素與尿苷二磷酸葡萄糖反應(yīng)產(chǎn)生花青苷，主要以矢車菊素3-葡萄糖苷（C3G）形式存在，用HPLC檢測產(chǎn)物可反映類黃酮糖基轉(zhuǎn)移酶的酶活性。
自備實驗用品及儀器：
天平、研砵、離心機、恒溫水浴鍋、100目篩、高校液相色譜、針頭過濾器（水系、0.22μm）、濾膜（水系、0.45μm）、耐水C18柱（4.6×250mm）、樣品瓶、甲酸、甲醇（色譜級）、超純水
試劑組成和配制：
提取液：液體50mL×1瓶，4℃保存。
試劑一：粉劑×1瓶，4℃避光保存。臨用前加全部試劑三溶解。
試劑二：液體5mL×1瓶，4℃保存。
試劑三：液體8mL×1瓶，4℃保存。
標準品：標準品×1支，-20℃保存。
樣本處理：
組織：按照組織質(zhì)量（g）：提取液體積(mL)為1：2~5的比例（建議稱取約0.5g組織，加入1mL提取液），進行冰浴勻漿。10000g ，4℃離心10min，取上清，置冰上待測。
實驗前的準備工作：
1、檢測產(chǎn)物制備
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| 對照管 | 測定管 |
| 樣本（μL） | 100 | 100 |
| 試劑二（μL） | 100 |
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| 試劑一（μL） |
| 150 |
| 充分混勻，30℃反應(yīng)30min | ||
| 試劑一（μL） | 150 |
|
| 試劑二（μL） |
| 100 |
| 充分混勻，10000g，4℃，離心10min，取上清過0.45μm水系濾頭，待檢測。 | ||
2、將500 mL超純水和500 mL甲醇用0.45 μm的濾膜抽濾，以除去溶劑中的雜質(zhì)，防止堵塞色譜柱。（注：
3、流動相的配制：流動相A為1.6%甲酸水溶液； 流動相B為1.6%甲酸甲醇溶液。
4、將配好的流動相超聲30分鐘，以脫去溶劑中的氣泡，防止堵塞色譜柱。
5、標準品的配制：
測定操作步驟
1. 開啟電腦、檢測器和泵，安裝上色譜柱，打開軟件，在方法組中設(shè)置進樣量10 μL，梯度洗脫為0~5min，85%A+15%B; 5~10min，85%A+15%B; 10~30min，80%A+20%B; 30~30.1min， 60%A+40%B; 30.1~40min，0%A+100%B。流速1mL/min，柱溫30℃，走樣時間為50min，檢測波長530nm，設(shè)置完畢保存方法組。
2.初始設(shè)置流動相A=85%，流動相B=15%，流速1 mL/min，待基線穩(wěn)定后開始加樣。
3.加入標準品10 μL，在50min內(nèi)可分離C3G，C3G的保留時間在25min左右，（柱子不同，保留時間有差異），計算不同濃度的C3G標準品的峰面積。
4. 加入樣品10 μL，在相應(yīng)保留時間處檢測C3G的峰面積。
酶活計算：
1. 以標準品濃度（μmol/mL）為橫坐標，峰面積為縱坐標計算C3G標準曲線。將樣品峰面積代入標準曲線，計算樣品C3G含量。
2. 酶活單位定義：
A． 每毫克組織蛋白每分鐘催化反應(yīng)產(chǎn)生1μmolC3G定義為一個酶活單位。
UFGT活性（μmol/min/mg prot）= C×V反總÷（V樣×Cpr）÷ T
=0.117×C÷Cpr
B． 每克組織每分鐘催化反應(yīng)產(chǎn)生1μmolC3G定義為一個酶活單位。
UFGT活性（μmol/min/g 鮮重）= C×V反總÷（V樣×W÷V樣總）÷ T
=0.117×C÷W
C：C3G濃度，μmol/mL ；V反總：反應(yīng)總體積，0.35mL；V樣：加入樣本量，0.1mL，V樣總：加入提取液體積，1mL，Cpr：蛋白含量，mg/mL；W：樣本質(zhì)量，g，T：反應(yīng)時間，min
